Menggoreng Sayuran dengan Wajan Besi

Halaman (1/3)
Setelah tidur sampai pukul sembilan pagi, saat terbangun, matanya langsung bertemu dengan si kembar laki-laki dan perempuan yang sedang berbaring di tepi tempat tidur.
Nyonya Keempat segera berseru dengan gembira, “Ibu.”
Nyonya Kelima juga menatapnya dengan mata berbinar.
Memiliki dua buah hati yang penuh kasih sayang pada ibunya, setidaknya itu adalah salah satu kelebihan datang ke sini.
Setelah mengikat rambut, dia keluar rumah, melihat Nyonya Qin sedang merawat bibit sayuran yang hijau segar di halaman.
Mungkin karena tanamannya tumbuh dengan baik, suasana hati Nyonya Qin pun cerah. Istri anaknya tidur sampai jam sembilan pagi, tapi tidak sekalipun mengeluh atau menuduhnya malas.
Tentu saja, karena dia ingat bibit padi di sawah, semalam terlalu lelah sampai lupa menyiramnya.
Seolah tahu apa yang dipikirkannya, Nyonya Qin dengan santai berkata, “Semalam kakak sulung sudah menyiramnya, pagi ini adik ketiga sudah pergi ke sawah mengalirkan air.”
Nyonya Bi Xuxu tersenyum manis, “Untung ada ayah dan ibu.”
Nyonya Qin tidak menanggapi, santai menyiram bibit sayuran.
Di dapur, bubur masih hangat, Bi Xuxu mengambilnya dan meminum, lalu pergi ke sawah melihat bibit padi.
Di belakangnya mengikuti sekelompok anak-anak kecil seperti anak labu.
Akhir-akhir ini anak-anak itu sangat suka mengikutinya, sampai teman-teman sebaya mereka pun tidak mereka pedulikan.
Sepanjang hari, sebelum tidur, telinganya masih terdengar suara memanggil “Bibi Keempat.”
Kain penutup di nampan bibit padi sudah dibuka, bibit hijau bergoyang tertiup angin, pemandangan yang membuat hati senang.
Melihat tingginya, kira-kira dua hari lagi bisa dipindahkan ke sawah berair.
Setelah memeriksa bibit, dia berniat pulang. Nyonya Kelima yang lebih kecil dari Nyonya Keempat, digandeng tangan kakaknya, dengan suara kecil bertanya,
“Bibi Keempat, jangankah disentuh dulu? Aku lihat ayah memegang ini dan itu.”
Setelah berhenti sejenak, gadis kecil itu memberanikan diri berkata, “Bibi Keempat, bolehkah aku menyentuhnya?”
Bi Xuxu tersenyum geli, menggeleng, “Di pinggir sawah licin, Nyonya Kelima mau berubah jadi anak kucing kotor?”
Gadis kecil itu takut dan menggeleng cepat, “Tidak, tidak.”

Halaman (2/3)
Gadis kecil berusia empat tahun memang lucu sekali.
Membawa anak-anak pulang, dia mencari Zhou Da.
“Kakak, lusa sudah bisa menanam padi, beberapa hari ini kalian sudah susah payah menggaru sawah.” Bi Xuxu tersenyum, “Nanti aku akan masakkan daging untuk kalian.”
Pekerjaan belum ada, Zhou Da dan yang lain sehari-hari hanya membersihkan rumput di sawah, lalu pergi membuka lahan di gunung, kemajuan lambat, tapi tentu lebih baik daripada diam di rumah.
Setelah bicara, Zhou Da segera memanggil dua adiknya untuk menggaru sawah.
Bi Xuxu bersiap memasak sayur.
Wajan besi sudah terpasang di tungku, setelah dicuci bersih dengan air, Bi Xuxu menyalakan api, merebus air dalam wajan sampai kering.
Dari tungku kayu, dia mengambil dua potong kayu bakar kecil menjadi api kecil, menaburkan garam merata di dalam wajan, mengaduk perlahan dengan spatula sampai butiran garam berubah warna agak kekuningan, kemudian mengeluarkan garam dan membilas wajan dengan air hangat.
Setelah bersih, dia menyalakan api lagi, merebus air sampai kering, memasukkan sepotong lemak babi, mengaduk perlahan agar minyak merata menutupi wajan, sampai minyak berasap dan berubah warna kekuningan, lalu mengeluarkan minyak.
Lalu dia mengambil sepotong daging babi segar untuk melapisi wajan lagi, menuangkan minyak.
Setelah suhu turun, Bi Xuxu mencuci wajan dengan air bersih, lalu mulai menyiapkan bahan untuk memasak.
Saat berbalik, hampir saja dia kaget.
“Kakak ipar kedua, kapan kamu pulang?”
Ibu Liu tampak hamil besar, wajahnya memancarkan kelembutan.
“Nampaknya hari ini kita beruntung dapat makanan enak.”
Bi Xuxu malu, “Ibu Liu bercanda saja,” melihat perutnya, “Ibu Liu cepat duduk, aku bisa urus semuanya.”
Ibu Liu tersenyum, “Kalau begitu terima kasih, adik ipar keempat.”
Dia kembali ke kamar untuk mengerjakan kerajinan tangan.
Bi Xuxu memotong lemak babi yang dibeli kemarin menjadi potongan kecil, daging tanpa lemak menjadi irisan tipis, hati babi juga diiris tipis, lalu memanggil Da Lang membantu mengawasi minyak goreng.
Benih bayam dari sistem tangisan tumbuh cukup cepat, hari ini saat memeriksa bibit, dia mengambil segenggam bayam, memerintahkan anak-anak kecil itu memilih dan mencuci sayuran.
Keluar, hampir membuatnya marah karena mereka malah bermain air.

Halaman (3/3)
“Hati-hati jangan sampai basah,” mengusir mereka satu per satu, Bi Xuxu cepat mencuci bayam dan membawanya ke dapur untuk disiapkan.
Di belakangnya masih diikuti segerombolan anak-anak kecil.
Dapur ini kecil sekali, tidak boleh membiarkan mereka masuk.
Dia membujuk mereka, “Tinggallah di halaman, Bibi Keempat akan membuatkan makanan enak untuk kalian.”
Mereka bersorak gembira.
Tapi mereka tidak mau pergi, tidak diizinkan masuk dapur, hanya merayap di pintu sambil menatap dalam dengan penuh harap.
Di tungku lain, dia mengukus nasi dan roti, menyuruh Da Lang mengawasi api agar tidak padam.
Potongan lemak babi dalam wajan besi sudah digoreng sampai kecokelatan, saat ini paling enak dimakan satu gigitan, sedikit meletup minyak tapi tidak terasa berminyak.
Meski agak mubazir, Bi Xuxu tetap mengangkatnya dan meletakkan dalam wadah.
Menggoreng lagi memang bisa menghasilkan lebih banyak minyak, tapi ampas lemaknya jadi pahit dan tidak enak. Ampas daging ini kalau dicincang untuk membuat bakpao atau pangsit sangat lezat.
Minyak goreng yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples, dibiarkan dingin sebelum ditutup rapat.
Memasukkan minyak ke dalam wajan, menaikkan suhu, menaburkan garam secukupnya, kemudian memasukkan irisan daging tanpa lemak yang sudah diasinkan untuk ditumis.
Sayang benih cabai belum didapat, kalau ada cabai, dia ingin membuat tumis daging pedas.
Setelah daging ditata di piring, dia menuangkan minyak lagi, saat wajan mulai berasap, Bi Xuxu memasukkan bayam segar, saat menumis sayur api harus besar, saat hampir matang baru ditaburi garam dan diaduk rata lalu diangkat.
Setelah dua masakan selesai, Da Lang mengendus-endus hidung, “Wanginya enak sekali.”
Hampir saja api membakar rambutnya tanpa dia sadari, untung Bi Xuxu cepat menariknya.
Bi Xuxu dengan tegas menegur, “Da Lang, fokus, kamu mau kehilangan rambutmu?”
Da Lang patuh mengaku salah, “Bibi Keempat, aku salah, aku akan serius membantu menyalakan api.”
Namun matanya tetap sesekali melirik ke piring sayur di atas tungku.